Onderzoek naar breekbaarheid ei

aminozuren

Onderzoek naar breekbaarheid ei

Als je een ei langs de lange kant probeert te breken, is dat bijna onmogelijk. Maar een ei kapot slaan op de rand van een pan om een eitje te bakken, dat is heel simpel. Materiaalwetenschapper Marc Meyers van de University of California, San Diego (VS) heeft onderzoek gedaan naar de schaal van het ei en de (on) breekbaarheid daarvan.

Dit is belangrijk voor de eierlegsector omdat jaarlijks veel eieren breken; ongeveer 6 procent van de 3 miljard geproduceerde eieren in Nederland gaat kapot voordat je ze kunt kopen. Door het onderzoek leren we beter begrijpen hoe de schaal van het ei in elkaar zit en wat we wellicht kunnen doen om te voorkomen dat het breekt.

Lees meer op de website van KIJK