5 (100%) 1 vote

Tomaat-avocado salade met ei

Heerlijk voor een zomerdag!

 

6 personen 
Bereidingstijd: 20 minuten

 

Ingrediënten

  • 6 hardgekookte eieren
  • 2 avocado’s, in stukjes
  • 2 tomaten, in stukjes
  • 1 rode ui, in stukjes
  • fijngehakte peterselie of koriander
  • spinazieblaadjes of slablaadjes

    DRESSING:
  • 2 theelepels mayonaise (Maak zelf mayonaise!)
  • 2 theelepels creme fraiche
  • 1 theelepel citroensap
  • ½ theelepel zout
  • snufje tabasco

 

Bereiding

Mix alle ingrediënten voor de dressing in een kommetje. Snijd de eieren in stukjes, maar bewaar zes plakjes ei voor de garnering. Voeg de tomaten, avocado’s, ui en peterselie of koriander toe en schep het geheel voorzichtig om. Voeg de dressing toe en zet minimaal een uur in de koelkast, zodat de smaken goed kunnen mengen. Serveer de salade op een bedje van spinazie- of slablaadjes en garneer met een plakje ei. Heerlijk op een zomerse dag!

 

Tip: serveer deze salade ook eens op brood, of in uitgeholde tomaten

Tomaat-avocado salade met ei